Rote Bete Carpaccio und Rote Bete Humus *lecker*

Ich mag den Herbst <3 Hatte ich das schon geschrieben? ;o) 

Auch herbstliches Essen finde ich super und es muss nicht immer eine Suppe oder Eintopf sein.

Rote Bete Carpaccio geht schnell, ist super gesund, schmeckt traumhaft gut und ist leicht zu variieren <3 

gekochte Rote Bete mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller schön anrichten.

Dressing: 

2 EL Öl (Olivenöl, Walnussöl, Kürbiskernöl, Orangenöl je nach Vorliebe)

1 EL Zitronensaft

wer mag 1/2 Tl Honig

Salz

Pfeffer

Topping:

Nüsse nach Geschmack (Walnüsse, Kürbiskerne, Pinienkerne, Macadamianüsse...)

Rucola schmeckt auch super

Feigen 

Käse (Parmesan, Ziegenkäse...)

Humus ist auch so fein. Als Brotaufstrich oder zum Dippen mit Gemüsesticks <3 <3 <3

Und mit Rote Bete wird es noch toller...

250 g gekochte Kichererbsen aus der Dose

1-2 gekochte Rote Bete

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1-2 EL Tahin (Sesammus)

Salz

Zitronensaft nach Geschmack

Sesam 

Alle Zutaten bis auf den Sesam im Mixer schön pürieren, den Sesam drüber und los geht´s :o) 

Genießt den Herbst und lasst es Euch gut gehen. 

Knutscha

Sabine